Selektion schafft Klasse

Der Begriff premium LAMM steht für beinharte Selektion. So darf ein premium LAMM bei der Schlachtung höchstens sechs Monate alt sein und auch das Schlachtgewicht ist mit mindestens 18 kg und höchstens 24 kg genau reglementiert. Das gewährleistet eine besondere Zartheit des Fleisches und ein delikates Aroma, aber auch die verlässliche Konstanz der Teilstückqualitäten und -kaliber. Im Gegensatz dazu ist das Schlachtalter bei importiertem Junglamm mit rund neun Monaten oft deutlich höher, der Geschmack daher bei weitem nicht so fein und mild.

Sie können sicher sein: premium LAMM-Fleisch stammt ausschließlich von Lämmern, die sowohl in Österreich geboren als auch dort gemästet, geschlachtet und zerlegt wurden. „Einbürgerungen“ werden durch ein rigides Kontrollsystem verhindert, das auch die Erfüllung sämtlicher anderer Qualitätsansprüche des Programmes gewährleistet.